2款剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的家常做法：

1.先把鱼头处理清洗干净，再对半起开，然后把切成片的生姜放在鱼头中，再倒入料酒，拌匀后腌制一刻钟

2.再丢掉姜片，重新放入泡姜，再放入剁椒，之后把水倒入蒸锅里面，烧开后放入鱼头，盖好锅盖

3.大火蒸八分钟之后熄火，之后焖一分钟后取出装鱼头的盘子，再撒些葱蒜，倒入烧热的油即可。

贴心提示：

1.因为泡姜、剁椒有咸味，因此不需要再额外放入盐，但可以倒入少许蒸鱼豉油。

2.剁椒鱼头的汤汁不仅不腥，而且十分酸辣开胃，大家用它拌面拌粉十分可口。

剁椒鱼头的家常做法：

1.先把鱼头后从上面开始用刀切开，但是要注意别切断，再清洗干净后去掉鱼鳃和黑膜，之后控干水

2.然后把蚝油和料酒倒入碗里，撒些胡椒粉，拌匀后均匀的涂抹在鱼头中腌制最少一刻钟

3.再把葱姜均匀摆在盘底，再放入鱼头，之后再把葱姜放在鱼头上，再倒入少许油在锅里，放入蒜瓣翻炒出香味

4.倒入鱼头中，再均匀的放入剁椒，把水倒入蒸锅中，烧开后放入蒸架，把水烧开后放入鱼头

5.盖好锅盖蒸十分钟后熄火，再焖2分钟，蒸熟后把汤汁倒在碗里，之后再把油倒入锅里烧热，葱花放入鱼头

6.再把烧热的油淋在鱼头中，再倒入蒸鱼豉油，倒入汤汁，用水淀粉勾芡即可。