京酱肉丝的做法一：
1.先把助理鸡肉洗干净后切成丝，再放入碗里，之后放入盐，倒入黄酒用手抓均匀，再倒入水淀粉继续用手抓均匀
2.之后倒入少许油，拌均匀后腌制一刻钟，大葱清洗干净后切成段，再切成丝，放在盘中待用
3.再把锅烧热后倒入油，烧至温热后倒入里脊肉，翻炒至变色就可以炒出，再把少许油倒入锅里，放入甜面酱
4.小火翻炒出香味后倒入黄酒，放入姜末翻炒均匀，再放入白糖调味，倒入里脊肉翻炒均匀就大功告成了。
京酱肉丝的做法二：
1.先把猪里脊洗干净后切成片，再切成均匀的丝后放在碗里，之后再倒入料酒和蛋清，充分拌匀
2.再放入淀粉继续搅拌均匀后腌制一刻钟，然后把葱白洗干净后切成段，再去掉葱心后切成丝摆在盘中待用
3.之后把油倒入锅里，大火烧热至冒烟，再倒入肉丝快速翻炒至肉变白，捞出后待用，之后把火调小，把番茄酱倒入底油中
4.再倒入蚝油和甜面酱，翻炒均匀后倒入肉丝里面，之后再转成大火，快速翻炒均匀后倒入少许香油即可。
责任编辑：陈玲波
