川香海肠毛肚的做法：
1.先把半斤毛肚处理清洗干净，再切成片状，烧一锅水，烧开后放入毛肚，大火焯十分钟后捞出，控干水待用
2.再把一百克海肠处理清洗干净后切成段，干黑木耳放入水中浸泡，再捞出控干水，放入沸水里面大火煮一分钟
3.黄豆芽洗干净后去根也放入沸水中，大火焯一分钟，捞出控干水，之后把高汤倒入锅里，放入豆瓣酱
4.再放入辣椒碎末，放入蒜末，小火煮出香味，之后再放入鸡精，放入味精和盐，煮好后过滤一下
5.再把豆芽和木耳放入刚才过滤好的汤里面，熊货煮熟后捞出，放入大碗里面，把毛肚和海肠都放入锅里
6.小火煮熟后倒入大碗里面，再放入葱花和辣椒段，之后倒入红油，花椒油，滴几滴香油，煮至断生即可成熟后淋在食物中即可。
竹楼墨茄的做法：
1.先把猪肉洗干净后剁成肉末，再放入适量盐，少许味精搅拌均匀后腌制片刻，之后把茄子洗干净后直切花刀
2.再放入肉馅，再放入蒸笼里面蒸熟烂，之后均匀的拍淀粉，准备好炒锅，倒入油，放入茄子炸
3.炸成表皮酥脆，里面鲜嫩，再把小青椒放在火中烤糊，之后剁成碎末，放入蒜末，再放入盐和味精
4.倒入醋和酱油，再倒入红油以及香油搅拌均匀后淋在茄子中，之后再把青红辣椒放入豆瓣油里面爆出香味，倒入茄子中，撒些芝麻就大功告成了。
剁椒肉末茄子的做法：
1.先把茄子洗干净后切成条状，猪肉洗干净后剁成碎末，之后把油倒入锅里，烧热后放入肉末，翻炒至变色
2.再放入茄子条，放入剁椒酱，撒些花椒粉，倒入生抽和黄豆酱，再倒入清水慢慢炖煮至熟烂后盛出。
毛血旺的做法：
1.先把水倒入锅里，烧开后放入盐，再把莴笋洗干净后去皮切成块状，然后倒入沸水中焯一会后捞出
2.之后把莴笋过一下冷水，黄豆芽洗干净后去根也同样放入沸水里面焯一会，再捞出过一下冷水
3.之后把鸭血洗干净后切成片状，放入锅里煮两分钟之后捞出控干水，然后把水倒入锅里烧开熄火
4.放入黄鳝段焯一会后捞出晾晾待用，再把油倒入锅里，放入火锅底料，小火翻炒出红油，撒些葱姜蒜
5.大火翻炒出香味后倒入水，再倒入料酒，然后放入焯熟的鸭血，之后用盐调味，大概煮五分钟后继续煮黄鳝五分钟
6.然后放入黄豆芽，再放入少许白糖，再放入火腿和黑鱼片，煮至颜色变白后放入鸡精，翻炒均匀后熄火
7.再全部倒入莴笋中，之后把香油倒入锅里，放入干辣椒，胡椒小火翻炒出香味，再把油淋在食物中就大功告成了。
水煮鱼的做法：
1.先把草鱼处理清洗干净，再切下鱼头和鱼尾巴，把鱼身上的肉切成两片，之后去掉鱼大刺，再把鱼片切成薄片
2.再把蛋清放入但肉里面，之后放入盐和淀粉，倒入料酒，用手抓匀后腌制一刻钟左右，之后把黄豆芽去根后清洗干净
3.再放入烧开水的锅里，然后放入盐，煮熟后捞出放入大碗中，之后把油倒入锅里，放入花椒小火炸两分钟
4.之后放入干辣椒，以及豆瓣酱，翻炒出红油以及变色，再捞出一部分的辣椒，放入姜蒜翻炒出香味
5.再放入鱼头、鱼尾以及鱼骨，翻炒均匀后倒入可以淹没食材的热水，煮开后放入鱼肉，煮两分钟至变色，再倒入刚才的大碗里面即可。
